說到白茶和安吉白茶，很多茶友可能會混淆不清，為什么呢？
因為安吉白茶和坦然地叫著白茶的名號，實際上卻不屬于白茶。說到安吉白茶和白茶，還是會有很多茶友誤會，甚至分不清到底誰才是真正的白茶。今天，我們就來全面地扒一扒白茶和安吉白茶的區(qū)別。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國六大茶類之一。
現(xiàn)在市場上比較常見的有福鼎白茶與政和白茶。福建產(chǎn)的白茶，具有獨特性，主要是因為制作工藝十分淳樸，不經(jīng)復雜的工藝制作。
白茶制作過程分為四個步驟：采摘、攤晾、萎凋、日曬（干燥）。因為制作工藝的淳樸和簡單，使得白茶具有獨特的功效，可以用四個茶來概括：
女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延緩衰老，美容美顏，因此受到了現(xiàn)代時尚人士，特別是都市女性的歡迎。
伴侶茶：白茶具有良好的保肝、護肝功效，可以說是現(xiàn)代成功人士社交應(yīng)酬的好伴侶。
夢之茶：白茶可以清熱降火，讓人清心除煩、安神定智，有助于人們獲得健康良好的睡眠。
旅行茶：白茶具有耐泡的特點，一天旅途一杯茶，可以很好地緩解或消除旅行中的疲勞。
白茶，還具有越存越好的特點，這是作為白茶的優(yōu)勢，亦是吸引茶友之處。
新白茶：剛制作好時茶性清涼，具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效。且新白茶香氣獨特，滋味甜潤，口感鮮爽，對于茶友來說是飲用佳品。
老白茶：是新白茶正常陳化3年及以上時間得來的茶，具有“三抗三降”的突出功效。老白茶茶性溫和，適合大多數(shù)茶友飲用。
以上是白茶的特點，那么，安吉白茶又有什么特點呢？
安吉白茶是來自浙江的茶屬植物，是中國六大茶類的綠茶之一。該茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，在溫度變化時，還會變色呢。
因為安吉白茶在春季氣溫低時會呈現(xiàn)出白色的葉片，故而又被茶農(nóng)稱之為白茶。待天氣變暖之后，茶樹又會變?yōu)榫G色。只是安吉白茶取名白茶，純粹是因為茶樹的因素，而正宗的白茶，是因為茶葉制作好之后，通體雪白而得名（貢眉，壽眉情況特殊）。
安吉白茶的采摘工藝與正宗白茶是不太一樣的，它有六道工序，分別是：采摘、攤放、殺青、理條、烘干、保存。也正是因為工藝的不同，使得安吉白茶被歸屬為綠茶之列。
除了工藝的不同，安吉白茶的保存方法、年限也是一大不同。作為綠茶，安吉白茶把角色扮演的十分到位，比如口感鮮爽、湯感清新等方面，都是綠茶的品質(zhì)。
同時，安吉白茶也具備了綠茶茶性寒涼的特點，如果是腸胃敏感和體質(zhì)虛弱的茶友，不建議飲用！
我們都知道，綠茶是低溫保存、短時間內(nèi)喝完的。如果保存溫度較高，茶葉容易變質(zhì)；若長時間沒有喝完，茶葉則會被氧化，從而失去了飲用價值。所以安吉白茶作為綠茶，要保存在冰箱中，開封后盡量在1年內(nèi)飲用完畢。
這一點，就是安吉白茶和白茶最大的區(qū)別。
我們要怎么辨別這兩種茶，最簡單的就是看外形。
安吉白茶，主要采摘的是芽頭部分，和白茶采摘的芽頭相比，差距不止一點點。安吉白茶雖然芽頭上也帶有白毫，但星星點點，并不明顯；而白茶就不一樣，全部用芽頭制作而成的白茶，稱之為白毫銀針，觀察針體，全身都是白毫，層層疊疊、十分密集。
你看懂白茶與安吉白茶的區(qū)別了嗎？
我們再來溫習一遍它們的主要特點。
1、從茶類劃分，一個是白茶（白茶），一個是綠茶（安吉白茶）。
2、從產(chǎn)地上劃分，白茶產(chǎn)自福建福鼎、政和，安吉白茶來自浙江。
3、福鼎白茶的采摘分為4個步驟：采摘、攤晾、萎凋、日曬（干燥）；安吉白茶采摘分為6個步驟：采摘、攤放、殺青、理條、烘干、保存。
4、從保存時間上來看，白茶可長時間保存，甚至放上十幾年；安吉白茶則要在短期內(nèi)喝完。
看完本文，茶友們可別再混淆安吉白茶和白茶了。如果總是誤以為安吉白茶是白茶，可要被其他茶友們笑話了。
